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食物也讲门当户对

2007年04月05日

　　“加法”搭配原则

　　也有一些食物是在搭配食用后，营养呈加法递增的“最佳拍档”，不仅能使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病的作用：

　　苹果＋洋葱＋茶叶 荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。经过805名65~84岁男子长达5年的观察证明，饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮４杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45％，吃一个或一个以上苹果者，这种危险减少50％。

　　蔬菜＋水果＋鱼 国外专家发现，合理的调整饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质元素，以及鱼所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压，使其恢复正常。

　　豆腐＋鱼 豆腐煮鱼不仅味道鲜美，还可预防多种骨病，如儿童佝偻病。鱼肉一起吃，能对钙的吸收与利用起相加效应。

　　猪肝＋菠菜 猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

　　豆腐＋萝卜 豆腐富含植物蛋白，萝卜有很强的助消化能力，与之同煮，会使豆腐的营养被人体大量吸收。

　　羊肉＋生姜 羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。此外，生姜既能去除羊肉膻味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　鸡肉＋栗子 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美，更在于二者共煮其营养成分极高，造血功能更强，尤以老母鸡烧粟子效果更佳。